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coffrets cadeaux & informations restaurant menus surprises portraits photos accès actualités et presse réservez votre table par tél. : +33 4 74 46 42 54 déjeuner : du mardi au dimanche dîner : mardi, jeudi, vendredi et samedi horaires d’accueil pour le service : - de 12h30 à 13h45 - de 19h30 à 21h30 coffrets cadeaux entrée, escargôts de fabio, pommes de terre violine de borée, truffes mélanosporum servi à l'auberge de l'abbaye à ambronay oeuf cuit à basse température oeufs de truite agrumes du mas bachès poutargue émulsion vodka mousseline d'asperges vertes émulsion de comté légèrement fumée restaurant gastronomique 1 étoile michelin à ambronay, en région auvergne-rhône-alpes bienvenue l’auberge de l’abbaye, restaurant gastronomique à ambronay, près de bourg-en-bresse en région rhône-alpes. ivan lavaux est un maître de maison heureux d’accueillir ses hôtes et de leur offrir, à travers sa cuisine gastronomique, un moment d’émotion vraie ! déjeuner ou dîner à l’auberge de l’abbaye : c’est à travers un menu surprise, que vous partagerez la passion du chef pour les beaux produits locaux et de saison, et découvrirez sa créativité et son amour de la cuisine bonheur. découvrir nos menus restaurant une cuisine moderne et créative ivan lavaux possède sa propre identité culinaire, sa signature est lisible dans chaque assiette où le produit est l’élément essentiel. les saveurs se marient avec harmonie, subtilité et originalité maitrisée. la surprise, la finesse, le goût de la saison se retrouvent dans chacune de ses créations. la cuisine d’ivan lavaux saura séduire les gourmets et les gourmands les plus exigeants. entre modernité, tradition, finesse et raffinement, sa passion se lit dans ses plats colorés et soignés. « nos plats ne ressemblent à aucun autre. » « ma cuisine est lisible et compréhensible. » découvrir nos menus lire la suite titres cachés un cadre chargé d’histoire… l’auberge de l’abbaye et son environnement historique vous laisseront sous le charme d’un lieu authentique. l’abbaye et son site remarquable composent l’écrin de ce restaurant étoilé implanté dans une auberge en pierres et volets de bois, au cœur du bourg historique d’ambronay. c’est en ce lieu magique qu’ivan lavaux et jérôme busset vous proposent une cuisine instinctive de saison, créative, savoureuse et généreuse. sérénité et confort l’auberge de l’abbaye vous propose une salle contemporaine et chaleureuse entièrement rénovée au cours de l’été 2017. jérôme busset vous accueille avec attention, gentillesse, sympathie et discrétion. les nombreuses alcôves et les vitraux contemporains créent une ambiance chaleureuse et intimiste tout en conservant l’âme, le caractère et le charme de cette ancienne demeure. un décor moderne, lumineux et accueillant, une belle cave voutée, un site historique, une cuisine créative ainsi qu’un accueil et un service professionnel, cordial et efficace sont les atouts de ce restaurant étoilé. l’auberge de l’abbaye à ambronay propose des conditions idéales pour déguster et apprécier les créations culinaires du chef ivan lavaux. menus surprises a l’auberge de l’abbaye, restaurant étoilé depuis 2012, la cuisine se réinvente chaque jour. le chef ivan lavaux propose une cuisine moderne et créative au rythme des saisons, de son inspiration, des arrivages quotidiens, afin de vous servir le meilleur dans chaque assiette. laissez-vous prendre par la maestria culinaire du chef et guider pour vivre un moment de gastronomie à nul autre pareil. découvrez nos menus découvrez notre carte des vins ivan lavaux, chef authentique et passionné le chef ivan lavaux est un enfant du pays né à nantua, qui passe son enfance à ambronay. la passion pour la cuisine et le service est une évidence pour lui depuis toujours. diplômé de l’école hôtelière de thonon-les-bains en 1990, il se forge au fil des années une solide expérience en travaillant dans plusieurs maisons étoilées, dont le château de divonne avec guy martin, guy savoy à paris, l’hôtel martinez à cannes, restaurant la palme d’or avec christian willer, la chèvre d’or à eze village, léon de lyon avec jean-paul lacombe. en 2003, ivan lavaux suit son instinct, sa passion et ses certitudes et ouvre sa propre maison : l’auberge de l’abbaye à ambronay. il s’agit alors d’un retour aux sources. séduit par la beauté de sa région, la quiétude de ce lieu historique au pied de l’abbaye bénédictine de son village, ivan lavaux rachète l’ancien bar d’ambronay pour en faire un restaurant qui lui ressemble. a l’écart mais tout proche des grands axes européens, en dehors des sentiers battus, se moquant des modes, ivan lavaux laisse alors libre cours à son imagination, sa créativité et élabore chaque assiette en suivant la nature et son instinct. et depuis 2012, l’auberge de l’abbaye arbore une étoile michelin, sans jamais se trahir, en conservant son âme et son identité. lire la suite jérôme busset, responsable de salle et sommelier de l’auberge de l’abbaye ivan lavaux et jérôme busset offrent une composition à quatre mains depuis 2008, date à laquelle commence leur collaboration, devenue amitié complice. au premier la cuisine, au second le vin et ses secrets, depuis sa conservation dans une cave parfaitement tenue jusqu’à son service. egalement un ancien élève de l’école hôtelière de thonon-les-bains, le sommelier a fait ses classes dans de grandes maisons étoilées parmi lesquelles léon de lyon à lyon, mathieu viannay à lyon, guy lassausaie à chasselay et à la rotonde de philippe gauvreau à la tour de salvagny, avant de rejoindre ivan à l’auberge de l’abbaye. il y orchestre le service en salle, avec efficacité, gentillesse, courtoisie, discrétion afin de créer une ambiance chaleureuse dans ce restaurant étoilé de l’ain. pour les deux hommes, l’harmonie doit être parfaite entre la carte des plats et celle des vins : toutes les deux sont élaborées au rythme des saisons et des produits que la nature offre alors, le secret de l’équilibre parfait ! la carte est précise et riche en découvertes. comme le chef, le sommelier entend offrir des produits de qualité. il parcourt tous les vignobles français à la recherche de vignerons propriétaires-récoltants. il peut alors choisir des vins en cohérence avec la cuisine de l’auberge. son souci quotidien est de vous présenter le meilleur vin au juste prix en fonction des mets proposés. résultat : chaque jour, jérôme busset guide avec passion et expertise les hôtes qu’il accueille en salle ; il les conseille sur les meilleurs accords mets-vins pour une très belle composition… lire la suite salon d'accueil de l'auberge de l'abbaye d'ambronay salle du restaurant de l'auberge de l'abbaye à ambronay salle de restaurant de l'auberge de l'abbaye d'ambronay salle de restaurant de l'auberge de l'abbaye d'ambronay vitrine michelin salle de l'auberge de l'abbaye d'ambronay escargots d'ambronay, pommes de terre vitelottes, crème d'ails et truffe mousseline d'asperges verte emulsion au comté oeufs cuit à basse température, oeufs de 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Domain Name: AUBERGEDELABBAYE-AMBRONAY.COM
Registry Domain ID: 1338969836_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2017-09-01T08:16:21Z
Creation Date: 2007-11-22T10:39:04Z
Registry Expiry Date: 2017-11-22T10:39:04Z
Registrar: Gandi SAS
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Domain Status: ok https://icann.org/epp#ok
Name Server: DNS01.ESKEMM.NET
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  CHANGED 2017-09-01

  CREATED 2007-11-22

STATUS
ok https://icann.org/epp#ok

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